■今日は家庭用のセットに、小松菜系の葉野菜が入っています。
気温の高い今の時期の葉野菜は、あまり大きくしてしまうと硬くなってしまいがちですので、なるべく15㎝〜20㎝くらいの小ぶりのサイズで採るように心がけています。
小ぶり採りしたものは、生でも食べられるくらいに柔らかくてすっきりとした味わいですが、多少の青臭さはありますので、さっと茹でたり炒めたり、加熱してから食べた方が美味しく食べられます。
冬の濃厚な葉野菜の旨味にはかないませんが、この時期の葉野菜ならではの爽やかな風味も、味わいごたえがあるものです♪
汁物の具や炒め物、おひたしなど、お好みの方法でお楽しみください。
