若堀りラッキョウ

先週から若堀りラッキョウ（エシャレット）を掘り始めています。

去年の夏に植え付け、小さい姿で冬を越したラッキョウは、春の気温上昇と共にグングン太り始めてきています。

ラッキョウが成熟期を迎えるのは6〜7月くらいの時期になりますが、今くらいの時期に、若い状態で掘り上げて食べる別枠の楽しみもあります。

若堀りのラッキョウは、成熟しきったラッキョウと比べると香りやクセも少な目ですので、生でもとても食べやすく、細かく刻んでサラダやお料理のアクセントとして使うのもオススメです。

（最下部写真のサラダは、サニーレタス、イタリアンパセリ、ブロッコリー、エシャレットのMixサラダです）

また、炒め物や天ぷらなどの加熱調理とも相性がよく、甘酢漬けなどにしても美味しく食べられますので、お好みで加熱調理や漬物などでもお使いください。

それと、3〜5月くらいまでは、葉も青々としていて美味しく食べられる時期ですので、葉の部分は小ネギのように薬味としても使えます。炒め物の具、汁物の具、納豆やお豆腐のトッピング、お好みの方法でお楽しみいただけたら嬉しいです。

成熟期には葉はもう枯れてしまいますので、ラッキョウの葉を食すということは、この季節ならではの特別なお楽しみです♪