秋ナス

■すっかり秋らしい気候になってきて、ナスも秋らしい美味しさに変わってきています。

以前にも書いたことがありますが、秋のナス類は真夏に成る実とは、また違った美味しさを楽しむことができます。

暑い所が好きと言われているナス類も、真夏の暑い時期は、光合成で得られたエネルギーの大半を呼吸で消費してしまうらしく、真夏には養分をたっぷりと蓄えた実を作りづらいと言われています。 それが実際、どこまで本当なのかは僕には分かりませんが、気温が少し落ち着くことにより、呼吸によるエネルギー消費量も落ち着き、養分を効果的に実に回せるということで、秋の実物は美味しくなりやすいということなのだと思います。

まぁ、そのメカニズムはさておき、今年の秋も例年と変わらずに実物の旨味が乗ってきましたよ〜♪

我が家での、この時期のナスのステーキは 1年の中でもトップクラスに入る大型ご馳走です♪